Em uma tigela grande, coloque o frango e tempere com o sal.
Coloque o azeite em uma panela grande e aqueça em fogo alto.
Frite o frango aos poucos até dourar.
Escorra e reserve aquecido.
Na mesma panela, doure a lingüiça, junte a cebola e refogue por 2 minutos.
Acrescente o frango reservado e as batatas, e deixe cozinhar com a panela tampada por 10 minutos, ou até que as batatas estejam al dente.
Transfira para uma assadeira grande e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
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