Lave o frango e seque com papel absorvente.
Faça uma pasta com a manteiga, o alho, sal e pimenta e tempere por dentro e por fora.
Para a farofa, derreta a manteiga, em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e a abobrinha por 3 minutos.
Polvilhe a farinha, sal e pimenta e misture.
Tire do fogo e misture a salsa.
Recheie o frango com a farofa e feche a extremidade com um palito.
Coloque em uma assadeira, de preferência com grelha, e leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos.
Aumente a temperatura para alta e asse por 1 hora ou até dourar.
Deixe descansar por 10 minutos.
Transfira para uma travessa e sirva.