Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
Coloque-os em espetinhos de bambu, alternando com pedaços de cebolinha.
Molho
Leve uma panela ao fogo baixo com o molho de soja, o saquê, o mirin, o molho tamari e o açúcar.
Deixe ferver até o líquido reduzir a 1/3.
Asse os espetinhos de frango em grelha a carvão ou chapa, pincelando-os com o molho preparado 3 vezes durante o cozimento.
Sirva-os quentes, com o restante do molho à parte.