Descongele o Fiesta na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 18 horas.
Remova-o da embalagem, retire o saquinho com os miúdos.
Afervente a moela e o pescoço, pique e desfie em seguida; corte o coração e o fígado em pedacinhos e reserve.
Prepare a farofa: derreta 4 colheres (sopa) de margarina, refogue a cebola com os miúdos, junte os dois tipos de farinha e toste por mais 2 minutos.
Acrescente as bananas, leite de coco, cheiro-verde, tempere com pimenta e sal, apague o fogo e recheie todo o interior da ave com esta farofa, fechando a abertura com palitos e fio dental, num movimento de ziguezague (reserve parte da farofa para ladear o prato, fazendo a decoração); prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
Besunte a ave com o restante da margarina, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
Retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Passe a ave para uma travessa, remova os palitos e o fio dental, ladeie com o restante da farofa e sirva em seguida.