Retire a pele e a gordura das sobrecoxas. Coloque-as lado a lado em uma assadeira antiaderente.
Misture o molho de soja, a mostarda e o suco de limão e despeje sobre as sobrecoxas.
Tampe e deixe nesse tempero por 1 hora.
Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que estejam cozidas.
Durante o cozimento, regue algumas vezes com o líquido que se formar na assadeira