Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole,
passe no liqüidificador (ou peneire). Bata as gemas com o açúcar, junte a
manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de nozmoscada
ralada e o vinho do Porto; misture tudo à massa de pão e, por último, as
claras em neve. Mexa bem e deite em uma fôrma untada com manteiga. Asse em forno
quente, em banho-maria.