Picar a cebola e dourar na manteiga. Quando começar a tomar cor, unir o arroz, deixar torrar um pouco misturando com uma colher de pau por 1 minuto em fogo baixo.
Molhar o arroz com 2 conchas de caldo fervente e continuar a molhar à medida que vai secando, misturando de vez em quando. Depois de 10 minutos acrescentar as amoras bem lavadas e enxutas, e continuar a cozinhar.
Nos ultimos minutos de cozimento acrescentar as framboezas, lavados rapidamente de modo que não se encham de água. Provar e corrigir o sal e a pimenta. Desligar o fogo e despejar a cachaça, o creme de leite e o parmigiano. Misturar bem e servir com mais parmigiano.