Misture todos os ingredientes do vinagrete e reserve.
Tempere o frango à gosto. Derrame o óleo sobre o frango e vá colocando os peitos, um a um, sobre uma grelha ou frigideira bem quente, virando de vez em quando até que todos os pedaços fiquem dourados de ambos os lados. Coloque em uma travessa.
Em uma panela esquente a margarina e frite a cebola com o alho, as azeitonas e a salsa, mexa bem. Coloque a farinha mexendo sem parar.
Desligue e coloque o sal.
Distribua o molho vinagrete sobre o frango e sirva acompanhado da farofa.