Bata os filés de frango, entre duas folhas grossas de plástico, para achatar. Tempere os filés a gosto. Recheie com o manteiga e com os cogumelos. Enrole, prendendo com barbante para culinária. Leve a geladeira, por 1 hora. Em seguida, passe os rolinhos na farinha de trigo, no ovo, e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, até dourar. Sirva com guarnição de folhas de agrião e alface picadas. Sirva os temperos, para a salada, em separado: sal, pimenta do reino, limão e vinagre.