Limpe, apare e lave as moelas com água e limão. Cozinhe em pressão até ficarem macias. Reserve. Em uma panela grande, refogue os demais ingredientes em azeite de oliva, adicionando por último a erva doce. Adicione as moelas, misture, corrija o sal e arrume em travessa. Polvilhe salsa e sirva quente com arroz branco.