Bata a manga no processador ou liquidificador. Junte a gelatina e o adoçante.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer.
Retire do fogo, acrescente as gemas e bata por alguns minutos, até que fique uma mistura homogênea. Ponha para esfriar em banho-maria com gelo.
Junte o chantilly, misture cuidadosamente e prove.
Despeje em taças individuais untadas e leve ao freezer por 4 horas. Um pouco antes de servir a bavaroise, bata a manga no liquidificador e junte o adoçante; misture bem. Sirva a bavaroise com o purê.

Esta receita:pode ser servida para diabéticos