Bata as gemas com o açúcar. Junte aos poucos o leite( reserve um pouco de leite ), a farinha, a essência, o fermento, o restante do leite e as claras em neve.
Para o recheio:
Leve ao fogo todos ingredientes acima até formar um creme, se quiser, acrescente pessego picado ou ameixas. Recheie o bolo frio e cubra com glacê.