Calda:
Misturar a água com o açúcar em uma panela e levar ao fogo para ferver. Calda rala. Deixar esfriar sem mexer para não açucarar.
Creme:
Misturar a calda já fria com o leite de coco, as folhas de gelatina dissolvidas e por último, as clara em neve.
Colocar em uma vasilha de cristal ou de sua preferência, e colocar na geladeira para gelar até a hora de servir.