Bata as claras em neve firme. Junte 1/3 do açúcar e bata até obter ponto de suspiro; reserve. Em uma jarra refratária ou tigela misture a farinha, o restante do açúcar e vá adicionando aos poucos o leite, sem parar de mexer, até que a farinha esteja totalmente absorvida.
Leve ao microondas em potência alta por 4 a 6 minutos, até engrossar, mexendo 2 ou 3 vezes. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e junte-as, lentamente, à mistura de farinha. Continue batendo sem parar para que não empelote. Quando estiver um creme homogêneo, leve ao microondas em potência média por 2 a 3 minutos, ou até que o creme engrosse (sem ferver); mexa 1 ou 2 vezes. Tampe com papel-manteiga levemente umedecido e leve à geladeira por 1 hora.
Acrescente o suco de limão, as raspas, as claras em ponto de suspiro e misture muito bem. Bata o creme de leite por alguns segundos, quase até o ponto de chantilly, e junte delicadamente ao creme de limão, sem bater. Distribua em taças e leve ao congelador de um dia para o outro. Retire 15 minutos antes de servir e decore com as tiras de limão.
Rendimento: 8 porções
Calorias: 220 Cal por porção