Tempere o seu peito de frango (depois de limpo) com alho, sal e pimenta do reino, corte em pedaços não muito pequenos. Coloque a manteiga numa panela e cozinhe o frango, pingando água de vez em quando até que fique bem cozido. A seguir, retire o frango da panela com uma escumadeira e desfie em pedaços grandes deixando o caldo na panela, (reserve o frango desfiado), na panela que ficou o caldo coloque o tomate, a cebola e a salsa picada em pedaços grandes, acrescente o caldo de frango e o extrato de tomate e deixe cozinhar até que fique um molho encorpado. Bata no liquidificador o molho depois de esfriar.
Arrumação do prato:
Coloque o Catupiry ou requeijão, num pirex que possa ir ao forno arrumando com uma colher no fundo todo, por cima coloque o frango desfiado e por ultimo o molho de tomate. Leve ao forno por 15 minutos ou até que o requeijão esteje borbuhando por cima. Acompanha arroz, salada e batatas palha.