Far appassire lo scalogno affettato al velo in una padella con 4 cucchiai di olio. Passare i tranci di salmone nella farina e unirli in padella facendoli rosolare bene da tutte e due le parti, quindi aggiungere sale e una macinata di pepe. Togliere il pesce e tenerlo da parte in un piatto coperto, unire in padella l&

39;ora e aggiungere il curry sciolto nel vino bianco. Far addensare un po' la salsa, quindi versarla sui tranci di salmone e disporre nei piatti insieme alle patatine novelle condite con aceto balsamico e foglioline di aneto.