Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o tomate, os alhos, o louro e a polpa de tomate.
Acrescentar um pouco de vinho branco.
Lavar o arroz e juntar ao refogado (eu passo o refogado com a varinha mágica).
Retirar a folha de louro e acrescentar o pimento em tiras e o sal.
Passados 10 minutos, adicionar o tamboril.
Deixar cozinhar e acrescentar as gambas.
Servir com coentros picados a gosto.