Aqueça o forno em temperatura média. Ponha a galinha numa assadeira e besunte com a manteiga. Junte as ervas, sal e pimenta. Leve ao forno por uma hora e dez minutos, regando às vezes com a gordura do fundo da assadeira, ou até a carne ficar macia. Transfira a galinha para uma travessa. Tire o excesso de gordura do caldo da assadeira e transfira-o para uma panela. Junte a água e leve ao fogo baixo até o volume se reduzir a meia xícara. Passe por uma peneira fina e reserve.
Couve-flor gratinada: Separe a couve-flor em buquês e cozinhe em 4 litros de água com seis colheres (sopa) de sal por 20 minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Escorra e coloque em uma tigela com água e gelo. Leve o caldo de frango ao fogo médio por 30 minutos ou até reduzir a 3/4 de xícara. Aqueça o creme de leite até o ponto de fervura. Deixe esfriar separadamente. Depois de frios, misture bem o creme de leite, o caldo de frango, as gemas, o vinho, o requeijão e o parmesão. Aqueça o forno em temperatura alta. Arrume a couve-flor num refratário e, por cima, ponha o creme. Leve ao forno até dourar a superfície. Aqueça o molho e sirva-o com a galinha e a couve-flor.
Receita do M de Mulher