Tire a pele das sobrecoxas e tempere com o sal. Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Junte as sobrecoxas e frite até que dourem e comecem a grudar no fundo da panela. Amasse o alho e adicione-o ao frango junto com a cebola. Pique o louro, o alecrim, o manjericão e a hortelã. Misture as ervas ao frango, uma de cada vez, com um intervalo de um minuto. Regue com a água aos poucos, raspando o fundo da panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 35 minutos ou até obter um molho escuro. Acrescente a salsa e a cebolinha à panela. Misture bem. Se quiser, decore com os ramos de alecrim. Sirva.
Receita do M de Mulher