Em três panelas pequenas, ferva a cenoura, a ervilha e a vagem em água por 10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a terrina com óleo e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto. Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal. Cozinhe por 15 minutos, mexendo às vezes. Transfira para o processador. Acrescente o pão, o queijo, o caril e as claras. Triture até obter uma massa lisa. Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito e alcaparras), mas comece e finalize com a massa. Asse até ficar firme. Sirva na própria terrina quando estiver morno.
Dica:
Use legumes congelados e, em vez de cozinhá-los, passe-os em água fervente.
Receita do M de Mulher