Aqueça o leite e reserve.
Bata os ovos ligeiramente e junte o sal e o açúcar.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar.
Acrescente o arroz e a baunilha.
Despeje em uma forma de pudim untada e cubra com papel alumínio.
Amarre o papel com um barbante em toda a volta da forma.
Coloque água fria na panela de pressão em uma quantidade que deixe cobertos dois dedos do fundo da forma.
Coloque o pudim, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo e espere terminar a pressão.
Desenforme morno e deixe esfriar.
Sirva gelado com calda de chocolate.
Dica
Raspas de laranja polvilhadas sobre a calda ficam deliciosas.
Rendimento: