Mousse de graviola
Parta a graviola ao meio.
Separe os gomos e elimine as sementes.
Bata a graviola no processador, na função pulsar.
Coloque numa tigela e reserve.
Bata o creme de leite fresco na batedeira na velocidade alta por 3 minutos ou obter um chantilly.
Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.
Misture numa tigela o açúcar e as claras.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer até amornar.
Retire do fogo.
Bata na batedeira por 5 minutos ou até obter um merengue firme.
Reserve.
Despeje o chantilly na tigela com graviola e mexa até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o merengue e a farinha de amêndoas.
Misture delicadamente.
Leve a geladeira por 2 horas.
Gelatina de chá
Despeje o chá morno numa tigela refratária.
Polvilhe a gelatina em pó e hidrate por 4 minutos.
Leve ao fogo em banho maria até dissolver.
Transfira a gelatina para uma assadeira de 20 x 20 cm.
Leve a geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
Corte a gelatina em pedaços e sirva com o mousse de graviola.
Cubra com a calda de chocolate.
Rendimento: