Mousse
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro, a gelatina dissolvida, o leite de coco e o coco ralado.
Reserve.
Na batedeira, coloque as claras batidas em neve e acrescente o açúcar e o bicarbonato de sódio.
Bata bem firme.
Misture, aos poucos, o creme do liquidificador às claras em neve.
Vá misturando devagar.
Não bata senão tira a leveza da mousse.
Coloque na travessa em que será servida a mousse e leve à geladeira.
Na hora de servir, enfeite cada prato de sobremesa com fios de baba de moça,coloque a mousse por cima e despeje a baba por cima.
Baba-de-moça
Faça uma calda em ponto de fio ralo com a água e o açúcar.
Deixe baixar um pouco a temperatura.
Acrescente as gemas passadas na peneira, o leite de coco e a baunilha.
Misture bem.
Volte o fogo em banho-maria mexendo sempre até começar a engrossar.
Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga para dar brilho e mais cremosidade à baba de moça.