Em uma panela, derreta a manteiga e deixe esfriar.
Adicione a semolina e o açúcar.
Misture bem com as mãos e deixe descansar da noite para o dia.
Junte à massa o leite, a água e o fermento.
Misture novamente.
A massa vai ficar um pouco mole.
Deixe descansar por 2 horas para secar.
Faça bolinhas e abrar a massa na mão como se fosse uma concha e reserve.
Recheio
Misture as nozes com o açúcar, a água de rosa e a semolina.
Recheie a massa em formato de concha e leve-as ao forno preaquecido, a 180C, por 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe açúcar sobre os doces e sirva.