Hidrate as ameixas por 10 minutos no vinho branco.
Corte as fatias de bacon em 2 ou 3 pedaços iguais e envolva cada ameixa com uma fatia.
Espete em um palito de churrasco e intercale com um cubo de abacaxi (os cubos de abacaxi e os enroladinhos devem ser do mesmo tamanho).
Coloque 3 enrolados e dois cubos de abacaxi em cada palito.
Pode-se levar ao forno pré-aquecido e assá-los até que fiquem dourados, regando com um pouco de vinho, ou pode-se fritá-los em frigideira antiaderente até que o bacon fique crocante, regando com um pouquinho do vinho da hidratação da ameixa antes de tirar do fogo.
Para servir, espete os palitos no abacaxi inteiro.
Para um visual interessante, agregue outros espetos com frutas variadas como uvas, cerejas e morangos.