Pré aqueça o forno em temperatura média(170 graus).
Tempere as mandioquinhas amassadas com o sal e a pimenta-do-reino.
Junte as gemas e misture.
Acrescente as claras em neve firme e misture delicadamente para não perder volume.
Numa forma refratária redonda, coloque uma camada do creme de mandioquinha, as fatias de muzzarella e, por cima, o creme de mandioquinha restante.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.
Rendimento: