Numa panela, derreta a manteiga ou margarina.
Junte a farinha.
Cozinhe mexendo por 3 minutos.
Acrescente o leite, o creme de leite e o sal.
Cozinhe mexendo até engrossar.
Retire do fogo e adicione a mostarda.
Numa tigelinha, misture a gema e o vinho ou o suco de limão.
Acrescente um pouco do molho da panela e misture bem.
Coloque na panela com o molho restante.
Misture bem e aqueça mexendo.
Não deixe ferver.
Sirva sobre a couve-flor cozida.
Rendimento: