Retire uma tampinha de cada beterraba e parte da polpa.
Reserve.
Prepare o recheio:
Derreta a manteiga, junte a cebola picada e a farinha de trigo, e mexa bem por uns instantes.
Acrescente o leite e cozinhe até engrossar.
Bata um pouco dessa mistura com a polpa de beterraba reservada.
Acrescente novamente à mistura.
Tempere com o sal e a pimenta, e misture bem.
Recheie as beterrabas com essa mistura, coloque numa forma refratária e leve ao forno para aquecer.
Enfeite com a cebolinha verde.
Dica
Deverá sobrar cerca de 1 xícara de recheio, que você poderá utilizar em outra receita.
Uma sugestão é aproveitar essa sobra para preparar um suflê.
Rendimento: