Tempere a costela com sal, pimenta e o suco de limão.
Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, junte o caldo de costela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela e escorra, reservando a água do cozimento.
Aqueça a mesma panela de pressão, em fogo alto, com o óleo e refogue a cebola e o alho.
Adicione a costela reservada, o colorau e refogue.
Acrescente a mandioca, o louro, sal, pimenta, despeje a água do cozimento reservada e complete com mais água até cobrir.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela e adicione o tomate.
Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, com a panela destampada, ou até a mandioca amaciar e o caldo engrossar.
Acerte o sal, polvilhe com o cheiro verde e sirva.
Rendimento: