Em uma travessa, cubra a panceta com o vinho e deixe descansar na geladeira por 24 horas.
Retire do vinho e adicione a cebola, o alho, o sal e o suco de limão, esfregando por toda a carne.
Deixe descansar por 20 minutos.
Leve à churrasqueira com o lado da gordura voltado para baixo e asse por 20 minutos ou até ficar pururucando.
Vire e grelhe por mais 10 minutos.
Fatie e sirva em seguida, acompanhado de arroz e salada de rúcula.
Rendimento: