Retire a gordura das costeletas.
Derreta a margarina numa frigideira, junte as costeletas e deixe alourar dos dois lados.
Retire.
Acrescente, na frigideira, as cebolas e as cenouras, descascadas e partidas em quartos.
Deixe dourar.
Volte a pôr as costeletas na frigideira, regue com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a gosto tapado, em fogo brando, durante cerca de 1 hora e meia, até a carne estar macia.
Meia hora antes do cozimento estar concluído, junte as batatas descascadas e partidas em metades.
Retire o caldo do cozimento, leve ao fogo a ferver, para reduzir um pouco.
Misture a este molho a margarina, a pouco e pouco.
Adicione a salsa e a cebolinha picada e retifique de temperos.
Junte ao estufado e está pronto a servir.