Em uma panela grande e grossa, aqueça o óleo.
Coloque a carne, polvilhe com a farinha e frite até dourar.
Retire a carne e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.
Retorne o coxão duro para a panela, junte o caldo de carne e acrescente água até cobrir a carne.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, virando a peça.
Adicione as batatas, sal e pimenta.
Se necessário, complete com água.
Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 15 minutos ou até amaciar.
Retire a carne da panela, arrume em uma travessa, disponha as batatas em volta, polvilhe com salsa e sirva.
Rendimento: