Passe os bifes de fígado em 4 colheres (chá) de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino.
Frite os bifes na manteiga quente até que dourem dos dois lados.
Coloque os bifes numa travessa.
Na manteiga que ficou na frigideira, junte o presunto picado, a cebola ralada e a salsa.
Frite por alguns minutos.
Acrescente o restante da farinha de trigo, mexa bem e junte o caldo de galinha.
Cozinhe, mexendo até o molho engrossar.
Adicione os bifes e aqueça.
Verifique o tempero e sirva imediatamente com os gomos de limão.