Dopo aver preriscaldato il forno a 180 °C, disponete i pomodori su una piastra da forno e fateli poi cuocere per una ventina di minuti finché saranno morbidi. Pelateli e teneteli da parte.
Sbucciate le cipolle e mettetelo su un’altra piastra da forno, poi fatele cuocere per 25 minuti circa, finché saranno trasparenti e leggermente dorate.
Mettete le cipolle, i pomodori, il brodo e lo zucchero in una pentola di media grandezza. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.
Unite il dragoncello e fate sobollire per 5 minuti, poi riducete il tutto a una purea utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
Rimettete sul fuoco per due o tre minuti, regolate di sale e pepe e servite ben caldo a tavola.
La cottura al forno delle cipolle conferisce a questa zuppa una dolcezza particolare. Se preferite, sostituite il dragoncello con una pari quantità di basilico tritato finemente.