Premessa: tutti gli ingredienti surgelati dovranno essere già scongelati al momento dell’utilizzo. Asciugate il pesce tamponandolo e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Pelate i gambi di sedano con un pelapatate e tagliateli a tocchetti di mezzo centimetro.
In un tegame antiaderente unto d’olio rosolate il pesce e il sedano a fuoco medio per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe. Aggiungete il vino e la panna e fate bollire per alcuni minuti. Sciacquate i gamberetti sotto l’acqua fredda e asciugateli. Incorporateli al brodetto insieme con i due tipi di zafferano.
Fate sobbollire il tutto a fuoco basso ancora per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e quindi servite.