In un largo tegame scaldate l’olio, aggiungete la cipolla e l’aglio e, prima che imbiondiscano, sfumate con il vino.
Aggiungete i filetti di pomodoro, il prezzemolo e l’acqua, salate a vostro gusto e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete sino a quando il brodo si sarà ridotto della metà.
Filtrate il brodo e riportatelo ad ebollizione; mettete la seppia ed i polpetti, fate cuocere per una decina di minuti, aromatizzate con l’ aceto, aggiungete gli scorfani e la pescatrice, continuate la cottura per un’ altra decina di minuti. Aggiungete in progressione gli scampi e i gamberoni e, da ultimo, i molluschi. Fate cuocere, a recipiente coperto, per ancora 5 minuti. Pepate a vostro gusto.
Smuovete il tegame di tanto in tanto, facendo attenzione a non mescolare, per evitare che il pesce in tranci si frantumi. Se la zuppa dovesse asciugarsi troppo, unite un mestolo di acqua bollente.
Disponete il pane in scodelle individuali, in ogni piatto si porziona la zuppa ponendo attenzione a suddividere equamente i pesci ed i pezzi di seppia e polpetti. Si decora ogni piatto ripartendovi sopra gli scampi, i gamberoni ed i molluschi. Infine, versate sopra il brodetto e servite la zuppa di pesce alla gallipolina.