Appassite in olio la cipolla tagliata a velo. Salate e pepate.Scaldate il brodo, poi immergete per un momento dei pezzi di pane e scolateli.
In una teglia da forno unta disponete uno strato di pane, poi cospargete con un poco di cipolla, timo e il pecorino grattugiato.Ricoprite con un altro strato di pane inzuppato nel brodo. Ripetete gli strati terminando con il pane e spolverizzando ancora con timo e pecorino
Bagnate la zuppa con 3-4 cucchiai di brodo. Infornate a 190° per 20 minuti