In una pentola mettere acqua, zuchero e cannella e lasciar bollire finchè si riduca un pò. Mettere la buccia di arancia e lasciar bollire un pò, 3 min, poi togliere per non far diventare amaro il composto. Mettere le fragoe, intere e lavate. Lasciare per qualche min, il tempo sufficiente per lasciare un pò del loro succo, mas devono continuare interi e consistenti. Mettere la zuppa ancora tiepida in piatti fondi e nel momento di servire, versare lo spumante freddo, cospargere di foglie di menta e servire con una pallina di gelato.