Tritate le verdure. Scaldate l’olio in una pentola grande, unite la pancetta e soffriggetela mescolando fino a farla imbiondire. Unite il trito di verdure e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a farla imbiondire. Versate il brodo, unite la cannella con sale e pepe q.b. e portate a ebollizione. Coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 15-20 minuti.
Buttate la pasta. Riportate a bollore, mescolando costantemente. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire, mescolando spesso, per 5 minuti. Unite i fagioli e il prosciutto a cubetti e cuocete la pasta al dente.
Aggiustate la zuppa di sapore. Servite calda in scodelle riscaldate, spolverate di scaglie di parmigiano.
Usate spaghetti o tagliatelle invece della pasta corta, spezzandoli sopra alla pentola.Usate fagioli cannellini a fagioli bianchi invece dei borlotti. In alternativa, usate fagioli secchi messi a bagno, scolati e bolliti per un’ora o fino ad ammorbidirsi. Uniteli nella pentola dopo il brodo nei passo 1.Se volete, potete unire 15 ml di passata di pomodoro, o un grosso pomodoro maturo, pelato e fatto a pezzetti, insieme ai fagioli e al prosciutto a cubetti.