In una pentola a bordi alti, mettere l’acqua, l’olio, l’aglio, le punte di Asparagi e regolate a vostro gusto di sale.
In una terrina, sbattere le uova ed aggiungere il formaggio ed il prezzemolo, mescolare bene per renderlo omogeneo.
Versare il composto gradualmente nel brodo rimestando con un cucchiaio di legno.
Cuocere gli Asparagi fino a che le Uova si saranno rapprese.
Distribuite, dopo pochi minuti nelle scodelle dove avrete spezzettato il pane
Servite la Zuppa di Asparagi subito, come piatto caldo.