Montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete gradatamente il marsala. Con una frusta elettrica e a velocità minima mescolate continuamente, sino a che il composto non sia diventato bianco e spumoso (in alternativa si può utilizzare la frusta a mano ma è decisamente un’operazione più lunga e faticosa).
Versate il preparato in un pentolino antiaderente, meglio se con il fondo arrotondato, fate cuocere a bagnomaria, su fiamma bassa. Continuate a mescolare con la frusta elettrica sino a quando lo zabaione non sarà diventato soffice, gonfio, (deve triplicare il volume) e leggero, avendo cura di non farlo mai bollire.
Togliete dal fuoco e continuate a rimestare per qualche minuto, poi fate raffreddare.
Una volta freddo, incorporate allo zabaglione il torrone, il cioccolato e le meringhe, quindi aggiungete gradatamente la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Mettete il composto in uno stampo foderato con fogli di alluminio e con la spatola livellate la superficie.
Ponete lo stampo con lo zabaglione in frigo per almeno 12 ore.
Togliete lo stampo dal frigo e sformate lo zabaglione arricchito alla piemontese su di un piatto di portata. Servite subito.