Lavate le verdure, mondatele e predisponetele per esser farcite aprendole e svuotandole. Fate appassire una cipolla tritata e una ciocca di salvia in padella con un cucchiaio di burro: strapazzatevi 2 uova e salate. Riempite le zucchine che coprirete col pangrattato e un lembo di formaggio fondente.
Fatto liquefare un altro cucchiaio di burro in padella, strapazzatevi altre 2 uova con l’Emmenthal a cubetti, un trito di prezzemolo e poco sale. Riempite le cipolle.
Ripetete l’operazione precedente, strapazzando altre 2 uova con la mozzarella a dadini, poco sale e l’origano. Farcite i pomodori e copriteli con un lembo di formaggio fondente.
Strapazzate le ultime 2 uova con un trito d’olive e capperi; unite il pecorino e il prezzemolo tritato, poco sale e farcite i peperoni. Coprite di pangrattato e formaggio fondente. Accomodate le verdure in una pirofila unta d’olio, guarnite con olive e fate cuocere a forno medio (180 °C) per mezz’ora.