Per questa ricetta è indispensabile il termometro da pasticcere perché la cioccolata dovrà essere “temprata”.
Sciogliete il cioccolato fatto a pezzettoni a bagnomaria alla temperatura di 45 °C facendo molta attenzione che l’acqua non venga a contatto col cioccolato.
Quando sarà completamente sciolto raffreddatelo fino alla temperatura di 27 °C proseguendo e mescolare, poi riportatelo subito a 31 °C. Questa manovra occorre per “temperare” il cioccolato che avrà quindi una resistenza maggiore.
Versate il cioccolato negli stampi appositi, puliti e sgrassati, distribuendolo uniformemente e senza sporcare il bordo, poi girate lo stampo in modo che l’eccesso di cioccolato venga eliminato (si potrà utilizzare in seguito per un altro uovo).
Dopo pochi minuti potrete sfornare le mezze uova che potranno essere “incollate” poggiandole brevemente su una piastra calda, come la placca del forno, e fatte poi subito aderire.
Prima di chiudere le uova “farcitele” con qualche regalo e una volta chiuse potrete abbellirle con formine di zucchero o nastrini.
Durante la lavorazione del cioccolato questo non deve mai entrare in contatto con l’acqua altrimenti la preparazione ne verrà rovinata.In questa ricetta è stato utilizzato il cioccolato fondente, ma potrete utilizzarne se gradite uno al latte.