Tritare l’aglio con il prezzemolo e soffriggerlo nell’olio, unire poi vino e aceto, i capperi e regolare di sale e di pepe, appena il composto bollirà levarlo dal fuoco e mescolarlo con i tuorli delle uova sode tagliate a metà per il verso della lunghezza.
Farcire le mezze uova con il composto ottenuto e servire calde ma sono ottime anche fredde.