1 -Lave as trutas, enxugue-as com papel absorvente e tempere com sal e pimenta do reino (de preferência moída na hora);
2 -Passe-as na farinha de trigo;
3 -Frite durante 8 ou 10 minutos, virando-as de vez em quando. Para a fritura use óleo de amendoim (que deixa prevalecer o gosto da truta) ou uma mistura de azeite com manteiga;
4 -Seque as trutas em papel absorvente e sirva com rodelas de limão sobre uma folha de alface;