Limpe as trutas, arranque a espinha, e abra-as em duas partes, como filetes.
Tempere com sal, pimenta, alhos e limão.
Passe as trutas por ovo e depois por pão ralado, frite-as em óleo.
Sirva-as enfeitadas com ramos de salsa e rodelas de limão, acompanhadas com arroz de alho.