Pulite e sciacquate sotto acqua corrente le acciughe, aiutandovi con un coltellino affilato togliete testa e lisca; passatele quindi in acqua e aceto e sminuzzatele.
In una piccola casseruola sul fuoco fate rosolare dolcemente la cipolla, tagliata in quattro parti, nell’olio assieme al peperoncino sminuzzato. Quando la cipolla sarà dorata, unite le acciughe a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno finché si saranno completamente sciolte.
Tritate finemente i pelati e il prezzemolo, metteteli nella casseruola e lasciateli sul fuoco, mescolando ogni tanto, per 25-30 minuti. Prima di togliere dalla fiamma, aggiungete, se necessario, un poco di sale.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda, portatela ad ebollizione, aggiungetevi un grosso pugno di sale grosso e, quando riprende a bollire, gettatevi le trenette. Cuocetele al dente, scolatele, versatele in una zuppiera e conditele abbondamente con il sugo all’acciuga. Servite subito in tavola.