Imburrate una teglia da forno, distribuite i funghi sulla base, aggiungete il pesce e sale e pepe. Versate il latte bollente, coprite la teglia e cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C o portate la manopola del gas sul 6 per 20 minuti.
Trasferite il pesce e i funghi in una teglia da forno della capacità di 1,5 litri utilizzando un mestolo forato. Versate il liquido in un barattolo e mettete da parte.
Nel frattempo, cuocete le patate in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti. Scolatele e mescolatele col burro e col latte. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Per preparare la salsa, sciogliete il burro in una pentola, aggiungete la cipolla e il sedano e cuocete fino a quando non saranno teneri, ma non devono prendere colore. Unite la farina e togliete dalla fiamma.
Aggiungete gradualmente il liquido messo da parte e mescolate fino a quando non sarà ben assorbito. Rimettete sulla fiamma, mescolate e fate bollire per addensare. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo, insaporite, poi versate sulla teglia.
Coprite con le patate schiacciate e rimettete nel forno per altri 30-40 minuti fino a quando la copertura non sarà dorata.
Il tortino di pesce è un piatto salutare e abbondante per una famiglia affamata. Per dare al pesce una marcia in più, i funghi conferiscono sapore e gusto.