Lavare il prezzemolo e asciugarlo delicatamente; sbucciare l’aglio e tritarlo assieme al prezzemolo.
In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno; incorporare, uno alla volta, le uova; aggiungere il trito di prezzemolo e aglio, insaporire con un pizzico di sale e pepe e mescolare.
Privare le acciughe della testa, delle interiora e delle lische, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio pulitissimo, oppure con carta assorbente da cucina.
Pennellare d’olio una tortiera bassa e stendervi sul fondo metà del composto di ricotta preparato. Distribuirvi sopra due terzi delle acciughe. Ricoprire con il composto di ricotta rimasto e, sopra questo, le rimanenti acciughe.
Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere la torta di ricotta per 20-30 minuti. Servirla tiepida o fredda.