Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e l’eventuale barba; privateli dei gambi e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone. Tagliate il petto di pollo a piccoli bocconcini.
Sbucciate, lavate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con l’olio. Unite i carciofi tagliati a spicchi, salate e pepate e profumate con il prezzemolo lavato e tritato. Appena saranno cotti al dente, unite il pollo e cuocete per 3 minuti. Lasciate intiepidire.
Sbattete l’uovo con la panna, unite il parmigiano grattugiato e amalgamatelo al composto di pollo. Stendete la pasta e foderatevi uno stampo rotondo a bordi alti. Bucherellate il fondo con una forchetta e riempite con il composto di pollo e carciofi.
Ricoprite il ripieno con la parte debordante della pasta e fate cuocere la torta nel forno già riscaldato a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e servite subito.